כיצד נצרך סוכר על ידי עובדי המהפכה התעשייתית?

כיצד נצרך סוכר על ידי עובדי המהפכה התעשייתית?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ראיתי כמה פעמים שהטענה מאשר הסוכר היא חומר מזין חיוני לעובדי המהפכה התעשייתית (למשל הבלוג הזה) ואפילו שזמינות הסוכר אפשרה את המהפכה התעשייתית, לפחות בבריטניה.

ההבנה שלי (אולי לא נכונה) של הטענות האלה היא שהסוכר הפך למעין מזון בסיסי לעובדים בריטים. עם זאת, אני לא יכול לדמיין שאנשים אוכלים קערת סוכר לארוחת הצהריים, אבל אני מניח שתזונה עשויה בעיקר מלחם, תפוחי אדמה, ירקות ומדי פעם מעט בשר, כאשר אוכל מתוק הוא בעיקר מדבריות או חטיפים, וגם אז אותם מאכלים מתוקים הם מורכב בעיקר ממרכיבים אחרים מלבד סוכר, כמו קמח. לכן, אני לא יכול לראות היכן כמות גדולה של סוכר מתאימה לתזונה של עובדת המהפכה התעשייתית.

האם זה נכון שהמהפכה התעשייתית משפחות מעמד הפועלים הבריטיות צרכו כמויות גדולות של סוכר? איך הם צרכו אותו?

לַעֲרוֹך:

על פי הספר המקושר בתשובתו של בריאן זי (ספרו הקלאסי של סינדני מינץ מתיקות ועוצמה, פרק "צריכה", עמ '. 149) לפני 1850 סוכר היה בעיקר ממתיק לתה שהוסיף מעט מאוד קלוריות לתזונת העובד, אך לאחר 1850 "הוא הופיע לא רק בתה ובדגנים אלא גם במזונות רבים אחרים ובכמויות גדולות יותר ויותר" וזה היה תורם לצריכה קלורית אחת לשישית או לנפש.

1/6 מהצריכה הקלורית היומית היא 1/6 מתוך 2000 עד 2500 קק"ל, כלומר כ- 400 קק"ל, וזה קצת יותר מהקלוריות ב -100 גרם סוכר, שהיא כמות שנמדדת טוב יותר עם כוס תה מאשר בכפית.

ואז השאלה היא מה היו "מזונות רבים אחרים" המכילים סוכר שאוכלו משפחות עובדות מדי יום.


לדיווח מפורט, עיינו בספר הקלאסי של סינדני מינץ מתיקות ועוצמה, במיוחד הפרק "צריכה". בעמוד. 149 הוא מזכיר שעד שנת 1900, סוכר "תרם בממוצע כמעט שישית מהצריכה הקלורית לנפש"עבור אנגליה כולה, ו שהמנה הייתה משמעותית גבוה יותר לנשים וילדים ממעמד הפועלים. אתה צודק שאנשים לא אכלו קערות סוכר, אבל הם הוסיפו עוד ועוד סוכר למגוון רחב של מזונות שלא הכילו אותם בעבר, בעיקר לפי השורות שאתה מזכיר בשאלתך. אם 1/6 לא נראה כזה עניין, זכור כי המספר היה בעצם אפס כמה מאות שנים קודם לכן.


עריכה: בתגובה להרחבה נוספת של השאלה, להלן כמה ציטוטים רלוונטיים ממינץ

המאפים, פודינגים נמהרים, לחמים מרוחים בריבה, פודינג דרעינים, ביסקוויטים, טארטים, לחמניות וממתקים שהופיעו יותר ויותר בתזונה האנגלית לאחר 1750, ובמבול לאחר 1850, הציעו דרכים כמעט בלתי מוגבלות שבהן הסוכרים כמעט בלתי מוגבלים ניתן לנעול על פחמימות מורכבות בצורת קמח. תוספת סוכר הייתה מקובלת עם משקאות חמים, ואכילת מזון אפוי ממותק ליוותה לעתים קרובות משקאות אלה. שתיית תה, קפה או שוקולד (אך לרוב תה) עם הארוחות, ברגעי מנוחה שנחטפו מהעבודה, בעלייה ובשעת השינה התפשטו באופן נרחב. השילוב של משקאות כאלה עם מאפים הפך נפוץ גם כן, אם כי לא מנהג בלתי משתנה. (עמ '133)

[… ]

אין ספק כי צריכת הסוכרוז של המעמדות העניים יותר בבריטניה עלתה על זו של המעמדות העשירים יותר לאחר 1850, לאחר ששוונו את חובות הסוכר. לא רק שמאכלים כבדי סוכרוז-ריבה, ריבות, סוכר גולמי לתה ואפייה, פודינגים ומאפים-היוו חלק גדול יותר מהקלט הקלורי של תזונת הפועלים (אם כי כנראה לא סופגים חלק גדול יותר של הכסף שהוצא על מזון), אך סוכרוז היה גם מרכיב ביותר ויותר פריטים בארוחות היומיות. ילדים למדו את הרגל הסוכר בגיל רך מאוד; תה ממותק היה חלק מכל ארוחה; ריבה, ריבה, או treacle הבנתי ביותר. בסוף המאה התשע עשרה הקינוח התגבש למנה, חלב מרוכז ממותק הפך בסופו של דבר ל"שמנת "שליוותה תה ופירות מבושלים, ביסקוויטים מתוקים שנרכשו בחנות הפכו למאפיין של התה, ותה הפך לסימן אירוח לכל השיעורים ( עמ '143-144).

הוא גם מזכיר כי יין ממותק ומשקאות אלכוהוליים אחרים עם תוספת סוכר היו פופולריים במיוחד באנגליה (עמ '136).


צפו בסרטון: La Rivoluzione industriale