הרמון אימפריאלי של האימפריה העות'מאנית שירת את הסולטן בדרכים נוספות מאחת

הרמון אימפריאלי של האימפריה העות'מאנית שירת את הסולטן בדרכים נוספות מאחת


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ההרמון הקיסרי של התקופה העות'מאנית היה אוסף הנשים, המשרתים והפילגשים של הסולטן, שלפעמים מנתה מאות. חלקם היו רק צעצועים או שימשו לייצור יורשים, בעוד שאחרים עלו לעוצמה והשפעה רבה.

המונח "הרמון" מעלה בראש תמונה של חדר מלא בנשים יפות שמטרתן היחידה בחייה הייתה לרצות את השובה שלה מינית. תמונה זו עשויה להיות בהשראת ההרמונים מהמאה ה -16 וה -17 של האימפריה העות'מאנית. עם זאת, חברי ההרמון היו יותר מסתם משחק מיני עבור הסולטן.

ההרמון של הסולטאן העות'מאני, שבין 1299 ל -1920 לספירה, כלל נשים, משרתים, קרובי משפחה של הסולטן ופילגשים. הנשים בהרמון מילאו תפקיד גדול בהרבה מסתם בידור הסולטן, ולחלקן אפילו היה יד לשלוט באימפריה העות'מאנית החזקה. תקופה המכונה "שלטון הנשים" או Kadinlar Sultanati ראה את הרמון הנשים ממלא תפקיד חשוב בממשל העות'מאני, מה שהוביל אותן לזכות בכוח רב יותר מאי פעם.

הרם, פרננד קומון

הרמון גדול, עוצמה גדולה

ההרמון היה הסמל האולטימטיבי לכוח ועושר של הסולטאן. בעלותו על נשים וסריסים, בעיקר כעבדים, הראתה את עושרו וגבורתו. מוסד ההרמון הוצג בחברה הטורקית עם אימוץ האסלאם, בהשפעת הח'ליפות הערבית, אותה ביקשו העות'מאנים לחקות.

רוב הגברים והנשים בתוך ההרמון נקנו כעבדים כדי להבטיח ציות, אולם חלקם נותרו חופשיים. הנשים העיקריות, במיוחד אלה שנשואו לגבש בריתות אישיות ושושלות, היו נשים חופשיות. עבדים וגברים ונשים חופשיים כאחד קיבלו חינוך בתוך ההרמון. בסוף החינוך שלהם, הגברים והנשים היו נשואים זה לזה. לאחר מכן, הגברים יישלחו לתפקידים מנהליים במחוזות האימפריה.

בשל פרקטיקה זו, רק מספר קטן של נשים נבחרו להפוך לחלק מהרמון הפילגשים האישי של הסולטן. קבוצת נשים זו נשלטה על ידי ולידה סולטן, בדרך כלל אמו של הסולטן עצמו.

מספר קטן עוד יותר של נשים ייבחר כחביב המועדפים של הסולטן, או האסקיס. אפילו ניתן היה לבחור את הנשים הללו להינשא או לשלוח אותן במתנה לחברים מוערכים באליטה העות'מאנית, כלומר אם לא היו להם יחסי מין עם הסולטן עצמו.

דורותאום מאת יוסף הימל, 1921. מציג את ההיררכיה בתוך הרמון

הגברת הראשונה של ההרמון

האישה החזקה ביותר בהרמון, ה ולידה סולטן , הייתה אשה או פילגש של אביו של הסולטאן והיה עולה לדרגה עליונה בתוך ההרמון.

אף גברת בית משפט לא יכלה לעזוב או להיכנס לחצרים של ההרמון ללא אישור של ולידה סולטן וסריסי בית המשפט היו עונים לה ישירות. ה ולידה סולטן הייתה אחראית גם על חינוך בנה על נבכי הפוליטיקה הממלכתית. לעתים קרובות התבקשה להתערב בהחלטות בנה כחברה בבית המשפט הקיסרי.

הנשים החזקות הבאות בהרמון יהיו הפילגשים שעלו בדרגות כדי להשיג את התארים של גוזדה (המועדף), איקבל (בן המזל) או קאדן (האישה/האישה). באופן מסורתי הסולטן יכול היה לקבל רק את ארבעת אלה כאהובים עליו והיה להם דירוג שווה לנשותיו החוקיות של הסולטן בתוך ההיררכיה של ההרמון. הם קיבלו דירות בתוך הארמון, כמו גם משרתים וסריסים.

  • 20,000 נשים ו -100,000 גברים מסורסים לשרת את הקיסר: ההרמון הקיסרי של סין
  • במקום אסור: חיים נסתרים בהרמון
  • טופקאפי - ארמון חלומות ודמעות מהאימפריה העות'מאנית

דיוקנו של אמטולה רביע גולנוש סולטן, סולטאן ואלידה של האימפריה העות'מאנית, 1695-1715. היא הייתה הפילגש הקיסרי האחרון שהתחתן כחוק עם סולטן עות'מאני.

תפקיד הרבייה של ההרמון

בדרך כלל, ההרמון של פילגשים, לצד נשים חוקיות, שימש לצורך רבייה; הוא שימש להדגשת כוחו הפטריארכלי של הסולטאן. עם זאת, לנשים עבדות, בניגוד לנשים הלגיטימיות, לא הייתה שושלת מוכרת.

חשש לנשים משפטיות שיש להן אינטרס בקידום בניהן, מה שיוביל לחוסר נאמנות לסולטן. לכן, פילגשים היו אמינים יותר בכל הנוגע להפקת בנים, כיוון שלא יכול להיות להם אינטרס בקידום זה של ילדיהם, כיוון שלא תהיה לכך השפעה עליהם כאמהות.

באמצעות פרקטיקה זו נתפשו פילגשים כמקור לגיטימי יותר של בנים מכיוון שלא הייתה הזדמנות לבגידה מצד הנשים. אף שהפילגשים יכלו לזכות בחסד אצל הסולטאן, הם לעולם לא יוכלו לעלות לשלטון מבחינה פוליטית או לזכות בלגיטימציה בתוך משפחת המלוכה.

גלויה הרמון, להנרט ולנדרוק

העסקת הסריסים

בעוד שנשים אלה מילאו תפקיד חשוב בתוך ההרמון הן היו רק מחצית מהמשוואה. הסריסים היו החצי השני הבלתי נפרד של ההרמון. הסריסים נחשבו כפחות מגברים בשל מום איברי המין שלהם. ככזה, הן לא הצליחו להתפתות על ידי נשות ההרמון ולכן האמינו שהן יישארו נאמנות לסולטן ולא היווות איום על קדושת ההרמון.

הסריסים נטו להיות עבדים או שבויי מלחמה שהיו מסורסים לפני ההתבגרות ונידונו לחיי עבדות. כל הסריסים סורסו בדרך לשווקי העבדים על ידי שוביהם הנוצרים או היהודים מכיוון שהאסלאם אסר על תרגול סירוס, אך לא על שימוש בעבדים מסורסים. באופן דומה עבדי ההרמון היו מורכבים בעיקר מבנות נוצריות לבנות מאחר שנאסר על נשים מוסלמיות להפוך לפילגשים.

  • עשר מסורות עתיקות לא שגרתיות שלא היו משגשגות כיום
  • הורם סולטן, השושנה העליזה של סולימאן הראשון ואישה עוצמתית של האימפריה העות'מאנית
  • חשיפת הזהות של שליטתה הראשונה של מצרים. רמז: זה לא היה חששפות

שומר ההרמון, פרנק דובנק, בסביבות 1880

הייתה היררכיה של סריסים בתוך ההרמון, בדומה להיררכיה של נשים: הראשונים היו סריסים שחורים, או סנדלי, ואילו השכבה השנייה והשלישית נטו להיות מורכבים מעבדים לבנים וסריסים. הבחנה זו קשורה ישירות לרמת המום של איברי המין של הגברים.

במחלקה הראשונה של הסריסים השחורים יוסרו הפין והאשך, בעוד שהעבדים הלבנים יישארו עם אשכיהם וחלק מהפין יוסר.

הסריסים השחורים, בשל היעדר חלקיהם, היו אמורים לשרת בהרמון ולהגן על הנשים בו. הסריסים האלה היו משרתים תחת Kizlar Agha או "הסריס השחור הראשי". מנגד, הסריסים הלבנים היו מורחקים מהנשים ומשויכים לתפקידים בתוך הממשלה.

הנוף המערבי של ההרמון

בהיסטוריה המאוחרת של האימפריה העות'מאנית ההרמון נעשה רומנטי על ידי המערב הנוצרי. בשנת 1861, הציירת הצרפתית הנרייט בראון, שליוותה את בעלה במסע דיפלומטי לקונסטנטינופול, עוררה תחושה כאשר הציגה בפריז אחד מציוריה המתאר את פנים ההרמון הקיסרי.

בניגוד למחשבותינו המודרניות על הרמונים, הציור הזה תיאר סצנה די מאולפת של נשים מחופפות וחלוקות ארוכות מפטפטות מתחת לשורת קשתות מקושטות, אך זו נחשבה לתצפית ראיית הראייה הראשונה של פנים הרמון במערב. בשל תחושה זו, ההרמון נתפס כאטרקציה תיירותית עד שהאימפריה העות'מאנית הגיעה לסיומה בשנת 1920.


הרמון הסולטן העות'מאני

יש הסבורים כי ההרמון היה מעין כלא, מלא נשים שהוחזקו אך ורק לרווחת הסולטן. זה פשוט לא נכון. הרם היה ממש מגורי המשפחה של הסולטן. זה היה אזור מבודד בתוך הארמון שבו התגוררו הסולטן וכל בני משפחתו.

למד ממדריך המומחים המצוין שלנו, סריף ינן.

כל פרטי המיסטיקה של התרבות וההיסטוריה הטורקית יתבהרו תוך השתתפות בסיורים המדהימים של סריף, בין אם וירטואליים או חיים. סריף תמיד משתף את הידע העצום שלו בניסיון של 40 שנה בגילוי העיר שלו, איסטנבול, והיופי של האזורים הטורקיים הצבעוניים.

ניתן לחלק את תושבי הרמון לשלוש קבוצות: 1) בני משפחת המלוכה, 2) שומרים ו -3) פילגשים, חלקם היו משרתי משפחת המלוכה.

בני משפחתו של הסולטן כללו: אמו, נשותיו הרשמיות (מקסימום ארבע), בניו עד פריסתם לשירות במדינה, בנותיו ואחיותיו עד נישואיהם וכן משרתות, משרתים ושומרים של משפחת המלוכה. . בנוסף, ילדי הסולטן קיבלו חינוך פרטי ממורים שהובאו לחרם.

ראש ההרם תמיד היה אמו של הסולטאן, ולידה סולטן (אם המלכה.) הייתה לה השפעה עצומה על כל מה שהתרחש בתוך ההרם ולעתים קרובות השפעתה נמשכה גם לבנה, הסולטן.

הספקו אבטחה לחרם היו סריסים שחורים. גברים אלה היו עבדים שהובאו מאפריקה, סורסו והופקדו בשירות נשות ההרמון.

מדוע היה צורך בפילגשים?

כפי שנראה מעט מאוחר יותר, הדחיפה לאספקת פילגשים לחרם הייתה קשורה בעקיפין לנחישות המדינה לעצור את פרוץ מלחמות האזרחים. המדינה הייתה כל כך נחושה לשמור על הסדר, והיא הלכה למרחקים קיצוניים כדי להימנע מתסיסה אזרחית. למשל, החל משלטון הסולטאן מהמד השני מהמאה ה -15, הנסיכים שעלו על כס המלוכה היו חופשיים להרוג את אחיהם כדי לחסל את האפשרות של טענות הבנים ששרדו על כס המלוכה. תרגיל קטלני זה נמשך, בתוך האימפריה העות'מאנית, עד שהסולטן אחמד הראשון עלה על כס המלוכה בתחילת המאה ה -17.

דרך נוספת שבה נמנעה המדינה מתסיסה אזרחית הייתה הגנה קפדנית על פרטיות הסולטאנים ומנהלתם. על ידי הכשרת לא-מוסלמים, מילדות, לשמש כפקידי מדינה, במקום להעסיק אנשים מקומיים ידועים ממשפחות מוסלמיות רבי עוצמה ידע ציבורי על הרגליהם והתנהלותם של הסולטאנים ומנהלתם נשמר היטב. כמובן שהילדים הלא מוסלמים שנבחרו מכפרים נוצריים רחוקים, התאסלמו זמן קצר לאחר שגויסו. לבסוף, שירות הפילגשים, בהרם, היה ללא ספק אחת הדרכים היעילות ביותר בה שמרה המדינה על השלום בארץ. התהליך שבו בנות הפכו לנשות הסולטאנים היה מכריע למאמץ זה. באופן כללי, הסולטאנים לא נישאו לבנות מוסלמיות מקומיות ולא הכניסו נערות מוסלמיות מקומיות לחרם כפילגשים. כפי שצוין קודם לכן, היה צורך למנוע קשר הדוק עם מקומיים החיים מחוץ לארמון שעלולים למסור יותר מדי 'מידע פנימי' ולחשוף את הסולטאנים לשמועות ולבדיקה ציבורית. למעט כמה יוצאים מן הכלל, הסולטן התחתן עם פילגשים יפים, משכילים, כולם בתחילה היו לא מוסלמים, אך התאסלמו לאחר שנכנסו לחרם. מסיבה זו, גיוס הנערות הלא-מוסלמיות 'הטובות והמבריקות' לחרם, והכשרתן כנשים פוטנציאליות לסולטאנים, התמסד לאורך מאות שנים.

מי היו הפילגשים, בנות שפחות?

הארמון רכש לעתים קרובות בנות צעירות ויפות להרמון. נערות אחרות נלקחו בשבי כעבדים בעקבות כיבושים צבאיים או הוצגו כמתנות לסולטן על ידי נכבדים זרים. כשנערות אלה נכנסו לחרם, הן נבדקו היטב והעריכו. כולם התאסלמו בסופו של דבר, קיבלו שמות מוסלמים, והוכשרו כנשים פוטנציאליות תחילה עבור הסולטאן, ומאוחר יותר, של בכירי המדינה.

בין הפילגשים בהרם היו ארבע כיתות עיקריות: 1) אודליק (משרתים), 2) גדיקלי (אחד משנים עשר המשרתים האישיים של הסולטן), 3) איקבל או גוזדה ('מועדפים' שלכאורה ניהלו רומן עם הסולטן) , ו 4) קאדן או הסאקי סולטן (נשים שילדו ילדים של הסולטן).

כאשר בנה עלה על כס המלוכה, לאחר מות אביו, הועלה הסולטן והסולטן האסקי לוואליד סולטן. לאחר מכן הפכה לנקבה החשובה ביותר בארמון. אחריה, לפי סדר החשיבות, היו אחיותיו של הסולטאן.

הנשים המשפיעות הבאות, שהתגוררו בהרם, היו ארבע נשות הסולטן. 'דרגתם' נקבעה לפי הסדר הכרונולוגי של לידות בניהם. לכל הנשים היו זכויות אישות עם הסולטן והיו להן דירות משלהן בתוך ההרם. בין הפילגשים ניתנו ל'אהובים 'גם דירות משלהם. אולם כל שאר הפלגשים ישנו במעונות.

פילגשים קיבלו הדרכה בהתאם לכשרונותיהם הנתפסים. הם יכלו ללמוד לנגן על כלי נגינה, לשיר, לרקוד, לכתוב, לרקום או לתפור. הם הורשו גם לנסוע לנסיעות פנאי בכרכרות מכוסות שממנו הן יכלו להביט מאחורי רעלותיהם וחלונות מסך. הם הורשו גם לארגן מסיבות על הבוספורוס, או לאורך קרן הזהב.


ההרמון העות'מאני - פילגשים, אודליסקים וסריסים

עולמם המרתק של הנשים היפות שחיו כדי לספק ולבדר את הסולטן בחצר העות'מאנית, מוקף בעבדים מסורסים.

במהלך המאות השש עשרה והשבע עשרה, בית המשפט העות'מאני היה ידוע בשפעו ובשיטות הפזרנות שלו. בין הזכויות של הסולטן, הייתה הזכות להחזיק בכמה נשים כרצונו ולו רק ללילה. מסיבה זו, החזיק בית המשפט במאות הנשים היפות ביותר של האימפריה הכלואות באזור שמור בארמון העומד לרשות הסולטן. עם זמן פנוי ויופי מופלא, לנשים האלה היה רק ​​דבר אחד בראש - לרצות את הסולטן שלהן ואולי להפוך ליותר מסתם משרת.

היררכיה של הרמון

הבנות שהגיעו להרמון נקנו בדרך כלל בשווקים. הם נחטפו או נמכרו מרצונם על ידי הוריהם בניסיון להימלט מעוני. עבור בנות רבות, להימכר כעבדות לבית המשפט היה הזדמנות לחיות חיים מפוארים ולהשכיל. עם זאת, מאחורי נברשות הזהב, התכשיטים המשובחים והסאטן החלק, היו תחרות ותככים, מכיוון שהיררכית ההרמון הייתה קפדנית ומאורגנת מאוד.

נערות חדשות נקראו אודליקות, אך אם הן היו יפות מספיק ובעלות פוטנציאל להצגה בפני הסולטן, הן ילמדו בין השאר שירה, נימוסים, אומנויות ארוטיות, טכניקות בידור וריקוד. מי שלא היה טוב מספיק יהפוך למשרתים נפוצים. הארגון ההיררכי של ההרמון נחלק לחמש עמדות:

  • הסולטנה ולידה - הייתה האישה החשובה ביותר של החצר העות'מאנית, היא הייתה אמו של הסולטאן והשפעה פוליטית רבה כשהיתה אחראית על חינוך הסולטאן.
  • הקדינים - הנשים האהובות על הסולטאן והיו להן כמה פריבילגיות כגון סריסים רק לשרת אותן ולדירות נפרדות. זכויות היתר שלהם היו שוות לאלה של נשים
  • איקבל - פילגשים אהובים שילדו ילד זכר
  • פילגשים - נשים יפות שחיו בהרמון והוצגו בפני הסולטן לפחות פעם אחת. מכיוון שהיו כל כך הרבה נשים, פילגש אולי לעולם לא תראה את הסולטן יותר מפעם או פעמיים, אבל היא צריכה להישאר בהרמון כל חייה למקרה שיבקש ממנה שוב. ו
  • אודליסקים - עבדות בתולות שנרכשו בשוק. רק היפים שבהם יוכשרו באמנות המינית, הבידור והנימוס על מנת להיות מוצגים בפני הסולטן ולהיות פילגש. אם תוך תשע שנים הסולטן לא ביקש אותם, הם יכולים לעזוב את ההרמון כדי להינשא.

הסריסים של בית המשפט העות'מאני

הסריסים היו עבדים האחראים על ההרמון. עליהם לצפות ולשרת את הנשים ולהיות נאמנים לסולטן. מכיוון שהמסורת המוסלמית אסרה על גברים להיות בין נשים אחרות של גברים, הסריסים סורסו, כשהחלקים הפרטיים שלהם הוסרו ממש לפני ההתבגרות באמצעות תהליך כואב שכלל סכין גילוח ושמן רותח לצריבה. הם לא נחשבו לגברים אלא חצי גבר וחצי אישה ולכן הם יכלו להיכנס להרמון מבלי להתפתות על ידי הבנות.

לרוב, הסריסים היו עבדים שחורים שנתפסו בג'ונגלים של סודאן, חבשיה וחלקים ממצרים, מסורס במהלך הטיול ונמכר בשווקי הים התיכון. תפקידם של הסריסים הגבוהים ביותר היה חשוב מאוד בבית המשפט מכיוון שהם שימשו כשליחים בין הוואליד והסולטן, לקחו את הנשים הנבחרות לחדר הסולטאן, קנו אודליקות חדשות בשוק והיו אחראיות על המלוכה אירועים חגיגיים.

החיים בהרמון

חלקם עשויים לדמיין שלהיות עבד וצריך להיכנע לרצונות המיניים של הסולטאן היה אבסורדי למדי, אך הפניות היסטוריות מתארות את החיים בהרמון כשמחות ונעימות. לרשות נשים היו בגדים יוקרתיים, תכשיטים, משרתים ומספיק זמן לרקוד, לדקלם שירה ולעסות אחד את השני. הם גם רחצו את עצמם לעיתים קרובות מאוד ובילו את רוב זמנם כשהם עושים את עצמם יפים ורצויים על ידי איפור וגילוח אזור הערווה. מכיוון שהיו כל כך הרבה נשים בהרמון ורבות מהן בילו זמן רב מבלי להיתקל בסולטן, אומרים כי היו גם שיטות מיניות בקרב הנשים, וגם קצת יריבות בלתי נמנעת.

ביטול ההרמון

כשנפלה האימפריה העות'מאנית בשנת 1909, נפתחו שערי ההרמון והנשים שוחררו לחזור לאבותיהן, לאחין או לקרוביהן. מעניין לציין כי נשים רבות לא רצו לחזור לחייהן החופשיות אך המסכנות. למרות ביטול ההרמון, הוא נשאר טוב וחיות בדמיונם של רוב הגברים.


המטבח העות'מאני, סודות הנשים בהרמון

עם סצנה קולינרית תוססת, טורקיה הפכה כיום למכה החדשה של אוכלים בינלאומיים. המטבח הטורקי המתוחכם מחייב בישול ים תיכוני עם תעריפים ותבלינים במזרח התיכון ובמרכז אסיה, ויש לו היסטוריה מרתקת, עשירה ומעמיקה. בימי הזוהר של הטרום טורקי אימפריה עות'מאנית, נשים של המיסטיקן הַרמוֹן לא רק מילא תפקיד חשוב בפוליטיקה אלא גם במטבח.

באופן בלעדי, אם אלה היו "עין הסולטן", פדישה גוזדסי, וילדו בן, יהיו להם כוחות עצומים. סמכויות אלה שלטו על הארמון ועל מה שבושל במטבחי הארמון המלכותי אשר שירתו יותר מאלף אנשים והיווה השפעה על האימפריה החוצה-תרבותית כולה. ככל שהאימפריה העות'מאנית התרחבה וכבשה שטח נוסף, נשים מובחרות מהאדמות החדשות הובאו לארמון ולהרמון הסולטן. אמהות מלכה עות'מאניות - סולטאנים של ולידה- שלט בהרם הקיסרי ובעניינים אחרים כמו התאמת נישואים לבניהם ולחסידותיהם.

מרוסיה ועד צפון אפריקה, אנטוליה, הבלקן ועד סעודיה שילבו גם הנשים השונות והגוניות מבחינה אתנית את התרבויות הקולינריות שלהן במטבח הארמון העות'מאני. תבלינים רבים ושיטות בישול הוכנסו למטבח בכל פעם שהוא חדש ולידה סולטן נועדה להכין את התעריפים האהובים עליה ביותר שהועברו מאמא, סבתא או דודות. אולם כל המתכונים ושיטות הבישול הללו מעולם לא נרשמו ונשמרו בסוד באופן מסורתי.

כל מי שמבקר בארמון טופקאפי לא יכול שלא להבחין בהיקף המטבחים של הארמון הקיסרי. עם כמעט 20 ארובות, ארוחות לסולטן, תושבי ההרם וצוות המטבח התבשלו כאן. על פי מקורות, ניתן להכין כאן עד 6,000 ארוחות ביום. אולם אף ארכיון מתכונים עיקריים לא נותרו מאחור עם נפילת האימפריה העות'מאנית והתפוררות הארמונות הקיסריים. כיום הבישול באימפריה משפיע רבות על הרפובליקה החדשה של טורקיה שיצאה מאפר העות'מאנים.

המטבח הטורקי העכשווי הפך פופולרי במיוחד לאחרונה. מתקיני מטוסים בינלאומיים רבים נוסעים לטורקיה בשביל הסצנה הקולינרית התוססת במדינה כדי לחוות את התחכום העצום של ההיסטוריה של המטבחים, וגם לחווית האוכל בעיר המיסטית איסטנבול. האוכל הטורקי בימינו עובר מדור לדור, מאם לבת, משף לשף ובכל זאת דבר אחד עדיין קבוע והמתכונים הטובים תמיד נשמרו בסוד.

כיום עם הכלכלה הטורקית הפורחת שפים רבים ברחבי הארץ פותחים מפעלים משלהם ומציגים מתכונים ייחודיים אלה. עם זאת, רבות מהמסעדות הללו ברחבי הארץ ובמיוחד באיסטנבול נוטות יותר לתעריפים קלים יותר עם "מרכיבים אורגניים" וטוויסט פיוז'ן. כתוצאה מכך המחירים הטורקיים שבושלו בבתים מקומיים נכונים ללא ספק לסגנונות העות'מאניים הגוזלים זמן ואף למסורת הארמון המלכותי של מטבחי ארמון האימפריה של איסטנבול.

היכן למצוא טעם של מטבח עות'מאני ייחודי?

באיסטנבול, הממוקם באזור Edirnekapi ומתחת למלון הבוטיק Kariye, מסעדת אסיטן (Kariye Camii Sokak No: 6 Edirnekapı, איסטנבול טל: (212) 534 8414) הוא מוסד שחוגג חווית אוכל עות'מאנית משובחת. המלון הינו אחוזה עות'מאנית משוחזרת מהמאה ה -19, הממוקמת ליד כנסיית הכורה המפורסמת מעל קרן הזהב. המסעדה ממוקמת בקומה התחתונה של המלון ובגן הרומנטי שלה הפונה לכנסייה. פירושו של אסיטן בפרסית הוא "שער ראשי" והוא אחד מ -40 השמות שנתנו העות'מאנים לקונסטנטינופול לאחר שכבשו אותו. אף ארכיון מתכונים עיקרי לא נותר מאחור עם נפילת האימפריה העות'מאנית והתפוררות הארמונות הקיסריים. בחיפוש בארכיון ארמון טופקאפי מומחים נתקל בטקס ברית מילה לבנו של הסולטאן סולימן בשנת 1539. אולם במקום מתכונים, המסמכים רק ציינו כמויות של מרכיבים המשמשים למנות מסוימות - כמו 40 ק"ג בשר ו -20 ק"ג בצל . המומחים הקולינריים באסיטן העלו מספר מתכונים מחגים כמו זה באמצעות בדיקות ואימוץ שיטת ניסוי וטעייה. הוספת דבש פעם אחת ואז פעם נוספת יותר חומץ וכו '. לאחר מספר ניסיונות המתכונים שוחזרו בהדרגה.

כיום יצרה אסיטן 200 מתכונים משלושה ארמונות של העות'מאני (דולמאבאצ'ה, טופקאפי ואדירנה). למוסד הקולינרי יש גם 200 מתכונים מקוריים משלו, בסך הכל מעל 400 מנות ייחודיות.


36. צבא בנקים ותיקים

כל חברי ההרמון קיבלו מלגה יומית, ומתוך חשבונאות זו הצליחו ההיסטוריונים לשרטט רעיון היכן הנשים והסריסים מדורגים זה בזה. לדוגמה, אמו של הסולטאן קיבלה 2,000 עד 3,000 אספרים ביום, חבריו הראשיים קיבלו 1,000, ופקידי ציבור קיבלו רק כמה מאות ביום.

התלקחות טפטים

תוכן

במקור, המועצה הקיסרית הייתה כנראה גוף ייעוץ בלתי פורמלי של מדינאים בכירים, אך גם שימשה כבית משפט. במאה ה -14 ועד אמצע המאה ה -15 נראה שבראשו עמד הסולטאן באופן אישי, "דבר המצביע על כך שהיחסים בין הסולטן והווזירים היו עדיין בלתי פורמליים, כאשר יועציו של הסולטאן בתפקיד בעלי ברית ככל הכפופים" על פי העות'מאניסט קולין אימבר. פגישות היו לרוב עניינים ציבוריים או חצי-ציבוריים שבהם הסולטאן היה מופיע מוקף ביועציו הבכירים ושומע תלונות על נתיניו, מוציא צדק וקובע מינויים לתפקיד ציבורי. [1] במקרה של אינטרגנום בין מותו של סולטן לבין הגעתו של יורשו מהמחוזות, החזיקה המועצה בידי חברי המועצה הבכירים בכוחות עצמם. [2]

לאחר שהפכה אדירנה לבירה העות'מאנית בסוף המאה ה -14, נפגשה המועצה בארמון שם או בכל מקום בו התגורר הסולטן כיום. לאחר נפילת קונסטנטינופול בשנת 1453, התכנסה המועצה בתחילה בארמון הישן (אסקי סראיי), ועברה לארמון טופקאפי לאחר בנייתו בשנות השבעים של המאה ה -70. [5] שם היה למועצה בניין ייעודי (divanhane) בחצר השנייה. הבניין הנוכחי נבנה בתקופת שלטונו המוקדם של סולימן המפואר על ידי הגרנד ויזייר פרגאלי איברהים פאשה, ושופץ בשנים 1792 ו- 1819. לשכת המועצה נודעה בשם kubbealtı ("מתחת לכיפה"). [6] במהלך מסעות הפרסום, המועצה נפגשה באוהל הגראנד -וויזייר, שתמיד הוצב ליד הסולטן. [7]

חוק החוק של מהמד השני קובע כי על המועצה להתכנס מדי יום, מתוכם ארבע פעמים בחדר המועצה (ארז אודאסיי) בארמון טופקאפי, שם התקבלו על ידי הסדרן הראשי (çavuş başı) וכוונת השוערים (kapıcılar kethudası). [6] אולם במאה ה -16, המועצה המלאה התכנסה באופן קבוע בארבעה ימים בשבוע, בימי שבת, ראשון, שני ושלישי, [6] [8] והמושבים נמשכו בין שבע לשמונה שעות, החל משחר מסתיים באמצע היום בקיץ ובאמצע אחר הצהריים בחורף. החברים אכלו שלוש פעמים במהלך כל ישיבת מועצה, ארוחת בוקר לאחר הגעתם, לאחר מכן לאחר סיום הדיון המרכזי ולבסוף לאחר שמיעת העתירות. [9] בתקופות מוקדמות יותר, הסולטאן סעד לעתים קרובות עם הוזרים לאחר המועצה, אך מהמד השני סיים מנהג זה. [6] בנוסף התקיימו ישיבות יוצאות דופן של המועצה: ulufe divani אוֹ galebe divaniהתכנסה כל רבעון לחלוקת המשכורת הרבעונית (ulue) לחברי ה kapıkulu ("עבדי הנמל"), כולל הג'ניצ'רים, וכן לקבלת הפנים הרשמית של שגרירי חוץ, ayak divani או "מועצת רגליים", כשכולם נשארו עומדים, מושב חירום בראשות הסולטן או מפקד הצבא כשהוא במערכה. [6]

למרות שהחלטות רבות התקבלו מחוץ להקשר הפורמלי של המועצה הקיסרית, היא הייתה הגוף המבצעי העיקרי של האימפריה, וניהלה כל מיני משימות שלטוניות כגון ניהול יחסי חוץ, כולל קבלת שגרירים זרים, הכנת קמפיינים. , בניית ביצורים ומבני ציבור, קבלת דיווחים של מושלי המחוז ומינויים לתפקיד המדינה, וכן המשך לתפקד כבית משפט, במיוחד עבור בני המעמד הצבאי. [10] פעולתה הפנימית של המועצה מעורפלת, מאחר שלא נשמרו פרוטוקולים במהלך הישיבות, אך מנוסח גזירות המועצה מצביע על כך שרוב ההחלטות נבעו מעתירות העוסקות בבעיה ספציפית. [11] מאוחר יותר הדגישו גם משקיפים זרים שדיווחו על עניינים עות'מאניים כי המועצה "התייעצה גרידא, האחריות הסופית מוטלת על הווזיר הגדול" (ברנרד לואיס). [6]

אי אפשר לקבוע איזה תפקיד מילא הסולטן בפעולות המועצה. מצד אחד, כל ההחלטות התקבלו בשמו ובסמכותו, והחוק העות'מאני חזה שהסולטן יכול להודיע ​​למועצתו באמצעות מועצת קאפי אגא. [12] אולם בתיאוריה המשפטית העות'מאנית, כפי שהוסמך במאות ה -16 וה -17, הווזייר הגדול היה "סגנו המוחלט" של הסולטן והמתווך היחיד בין הריבון לממשל. [13] לכן לאחר כל פגישה, הווזייר הגדול-על פי כמה דיווחים מהמאה ה -16, אולם הדבר בוצע על ידי כל המועצה [14]-היה הולך לדווח על הליכים מול הסולטן בארמון הפנימי. [15] ראיונות אלה בין הווזיר הגדול לסולטאן היו כנראה צינור התקשורת העיקרי בין השליט לממשלתו. [14] במקביל, הסולטן יכול, אם ירצה, להאזין בחשאי למועצה בישיבה מאחורי חלון מכוסה סורג (kasr-ı adil) המשקיף על חדר המועצה ומחובר ישירות למגורים הפרטיים של הסולטאן הַרמוֹן, הוסיף או בתקופת שלטונו המוקדם של סולימן המפואר או, על פי מסורת אחרת, כבר על ידי מהמד השני. [6] [15] עם זאת ברור כי כל סולטן העדיף סגנון שלטון אחר, ותפקידיו השתנו אפילו בתוך אותה תקופת שלטון: לפיכך אחמד הראשון (ר '1603–1617) נרשם כסרבני קהל עם שלו גרנד ויזייר, דורש במקום זאת דיווחים כתובים, בעוד מוראד השלישי (ר '1574–1595) בהתחלה שוב ניהל את ישיבות המועצה באופן אישי, אך נסוג יותר ויותר מהשתתפות פעילה עם המשך שלטונו. [13] עד אמצע המאה ה -17, לעומת זאת, הפרוטוקול המפורט לשעבר בישיבות המועצה נרגע פעם נוספת, ועל פי דיווחו על ידי הבוגבי העוזבני שהסולטן (אולי מוראד הרביעי, 1623-1640). ) שוב ניהל את ישיבות המועצה באופן אישי. [15] בנוסף, אנשי החצר ומשרתי הארמון הפנימי, או חברי ההרמון הקיסרי כגון סולטן הוואליד (אם הסולטנה) או הסולטאן האסקי (בן הסולטן), שהייתה להם גישה ישירה ואינטימית לאדם של הסולטאן. , השפיעו לעתים קרובות על החלטות הממשלה תוך עקיפה של המועצה הקיסרית והגרנד ויזייה. [16]

עם הזמן, כשחשיבותו של הווזיר הגדול במערכת העות'מאנית עלתה על חשבון הארמון, נהיה נפוץ לקיים פגישה אחר הצהריים (ikindi divani) לסיכום גיליונות שאריות, לאחר תפילת אחר הצהריים (איקינדי), בביתו של הגרנד ויזייר. בסופו של דבר, ה ikindi divani הגיע להיפגש חמש פעמים בשבוע והשתלט על חלק גדול מעסקי המועצה בפועל. [17] הבכורה של הוויזייה הגדולה פורמלית בשנת 1654, כאשר בניין ייעודי (bab-i ali, "פורט הנשגב", או pasha kapısı) נבנה כדי לשמש את הגרנד ויזייה הן כמגורים והן כמשרד. הביורוקרטיה המשרתת את המועצה הקיסרית הועברה בהדרגה למיקום חדש זה, ובמאה ה -18 המועצה הקיסרית עצמה, על פי ברנרד לואיס, "התמעטה בחוסר משמעות". [17] הסולטן הרפורמיסטים של סוף המאה ה -18/תחילת המאה ה -19 החליפו את המועצה הקיסרית במוסד חדש, כמו גם הקמת מועצות מיוחדות ליישום הרפורמות שלהן. מערכת זו התפתחה בהדרגה לממשלת קבינט בסגנון מערבי. [17]

חברי המועצה העיקריים נקבעו לפחות בזמן של מהמד השני. [15] הם כללו:

  • הווזירים, האחראים לעניינים פוליטיים וצבאיים, וגם עלולים להישלח למערכה, או תחת הסולטאן או הווזיר הגדול, או כמפקדים עצמם. [15] מספרם היה במקור שלושה, אך מספר זה עלה לארבע באמצע המאה ה -16, חמישה בשנת 1566 ושבעה בשנת 1570/1. מספרם הגיע לאחד עשרה בשנת 1642, אך בשלב זה החזיקו בתואר הווזיר גם על ידי מושלי מחוז בכירים (beylerbeys), שלא הגיעו למועצה. [18] הווזירים בעלי הזכות להשתתף במועצה כונו "וייזרי הכיפה" (kubbe vezirleri) מהכיפה שעולה על חדר המועצה ב divanhane. [6]
  • השופטים הצבאיים (קאדיאסקרים), אחראי לעניינים משפטיים. [15] Probably founded under Murad I, there was only one holder of the post until the late reign of Mehmed II, when a second was instituted, leading to a division of responsibility between them: one was responsible for Rumelia (the European provinces) and one for Anatolia (the Asian provinces). For brief periods, the existence of a third kadi'asker is attested as well. [19]
  • the treasurers (defterdars), originally a single office-holder, increased to two (likewise one for Rumelia and one for Anatolia) by 1526, and four from 1578 (Rumelia, Anatolia, Istanbul and the "Danube", i.e. the northern coasts of the Black Sea). נוסף defterdars served in the provinces. With the decline of state finances from the late 16th century on, their importance increased greatly. [20]
  • the chancellor (nişancı), possibly one of the most ancient offices, was originally the person who drew the Sultan's seal on documents to make them official. He became the head of an ever-expanding the government secretariat, overseeing the production of official documents. [21]

The members of the Imperial Council represented the pinnacles of their respective specialized careers: the viziers the military-political the kadi'askers the legal the defterdars the financial service and the nişancı the palace scribal service. This was all the more the case after the 16th century, when these careers became—as a general rule—mutually exclusive. [22] While the latter groups were from the outset recruited mostly from the Muslim Turkish population (although the kadi'askers tended to come from a very limited circle of legal families), the viziers were, after 1453, mostly drawn from Christian converts. These were partly voluntary (including, until the early 16th century, members of Byzantine and other Balkan aristocratic families) but over time the products of the devshirme system, which inducted humble-born youths into the Palace School, came to predominate. [23] An appointment to the ranks of the Imperial Council was an avenue to great power, influence and enormous wealth, which was matched by equally ostentatious expenditure for, as Colin Imber writes, "the sign of a man's status in Ottoman society was the size of his household and the size of his retinue when he appeared in public", meaning that the members of the Council often kept hundreds, if not thousands, of slaves. [24]

Over time, the Council's membership was extended to include additional officials:

  • ה beylerbey of the Rumelia Eyalet, who was the only provincial governor entitled to a seat in the Council, but only when a matter fell within his jurisdiction. [18][6]
  • after the post's creation in 1535, the Kapudan Pasha, the commander-in-chief of the Ottoman navy, was also admitted as a member. [6]
  • the Agha of the Janissaries was admitted to the Council if he held the rank of vizier. [6]

In addition, a number of officials attended Council meetings but did not have seats in the chamber and did not take part in the discussions, such as the head of the scribes (reis ül-küttab), the çavuş başı, ה kapıcılar kethudası, various financial secretaries and palace officials, interpreters (tercüman, whence "dragoman") and police chiefs, each in turn with his own retinue of clerks and assistants. [6]

An ever-expanding scribal service, under the supervision of the reis ül-küttab, assisted the members of the Council, preparing the material for its sessions, keeping records of its decisions and creating the necessary documents. As their duties included drafting the state correspondence with other powers, initially they were probably drawn from various milieus, since until the early 16th century the Sultans corresponded with foreign rulers in their own language. After c. 1520 documents were only drawn up in Turkish, Arabic or Persian, and the service seems to have consisted solely of Muslims. [25]


The Chief Eunuch of the Ottoman Imperial Harem

One rarely finds [a eunuch] who has, like him, an open forehead, a well-made nose, large, clear eyes, a small mouth, rosy lips, dazzlingly white teeth, a neck of exact proportion without wrinkles, handsome arms and legs, all the rest of his body supple and unconstrained, more fat than thin.
—Jean-Claude Flachat, Observations sur le commerce et sur les arts d’une partie de l’Europe, de l’Asie, de l’Afrique et même des Indes orientales (Lyon: Jacquenode père et Rusand, 1766), II: 127–28 (translation by Jane Hathaway)

So runs a description of the Chief Harem Eunuch of the Ottoman Empire by the French merchant Jean-Claude Flachat, a frequent visitor to the Ottoman palace during the early 1750s. He was speaking of a man who had been enslaved in his native Ethiopia, transported to Upper Egypt for castration, then sold on Cairo’s slave market. He would have been presented to the imperial palace by the Ottoman governor of Egypt or one of Egypt’s grandees, and entered the harem as one of several hundred subordinate harem eunuchs. He would have worked his way up the harem eunuch hierarchy over several decades before achieving the ultimate office on the death of his predecessor.

In employing East African eunuchs in this way, the Ottomans were following a venerable tradition. The use of eunuchs as guardians of a ruler’s inner sanctum dates to some of the world’s earliest empires. Stone friezes from the Neo-Assyrian Empire, which ruled northern Iraq and Syria from 911–612 B.C.E., depict smooth-cheeked young men—eunuchs—attending the heavily bearded emperor during his hunts. In fact, virtually all pre-modern empires in the Eastern Hemisphere, with the notable exceptions of western Europe and Russia, employed eunuchs at their courts.

The great Islamic empires, beginning at least with the Abbasids (750–1258 C.E.), likewise employed eunuchs. East African eunuchs seem to have been particularly popular as harem guardians for reasons that remain unclear. Lascivious African harem eunuchs are a trope in the Thousand and One Nights tales, many of which depict life at the Abbasid court in Baghdad. In actual fact, the harem eunuchs kept the sexuality of the harem residents in check rather than facilitating it, just as their counterparts in the barracks and the ruler’s privy chamber kept the sexuality of the male pages-in-training in check.

But why Africans? Availability was a key factor. Egypt could easily tap into the ancient slave caravan routes that ran through Sudan, while the Muslim kingdoms that emerged along Africa’s Red Sea coast during the medieval period raided the kingdom of Ethiopia for slaves, whom they transshipped across the Red Sea to the Arabian peninsula. The Ottomans in the late sixteenth century went so far as to conquer a good chunk of the Horn of Africa, as well as part of Sudan, giving them direct control, at least temporarily, over the slave trade routes. Apart from availability, the sheer cultural and linguistic differences between the African harem eunuchs and the harem residents, who, under the Ottomans, came predominantly from the Balkans and the Caucasus, would have prevented any meaningful contact—political, romantic, sexual—between the eunuchs and the women they were guarding—at least in the case of young harem women and young harem eunuchs. In later life, harem women, and above all the sultan’s mother, forged influential political partnerships with the most senior harem eunuchs.

Clearly, the Chief Harem Eunuch was far more than a harem functionary. His activities reinforced the Ottoman sultan's religious and political authority, contributing to the promotion of Sunni Islam in general and the Hanafi legal rite in particular.

Even the earliest Ottoman sultans had harems guarded by eunuchs, and there was presumably always a head eunuch, or at least a primus inter pares. But the office of Chief Harem Eunuch was created only in 1588, nearly three hundred years after the Ottoman state’s emergence and well over a century after the Ottoman conquest of Constantinople from the Byzantines. Sultan Murad III (r. 1574–95) inaugurated the post when he transferred supervision of the imperial pious foundations for the Muslim holy cities of Mecca and Medina to the head of the harem eunuchs from the head of the white eunuchs who patrolled the third court of Topkapı Palace, where the sultan had his privy chamber. The Ottoman sultan derived a good part of his international prestige from his status as “custodian of the two holy cities,” and the pious foundations, which supplied grain and services to the poor of Mecca and Medina, as well as to Muslim pilgrims, contributed to his status. Since land and properties throughout the empire were endowed to these foundations, the Chief Harem Eunuch cultivated a network of clients in every province who could ensure that the requisite grains and revenues were delivered every year. Egypt loomed particularly large in the Chief Eunuch’s considerations, for the holy cities’ grain came almost entirely from a large number of Egyptian villages endowed to the pious foundations. This continuous connection to Egypt perhaps helps to explain why, beginning in the early seventeenth century, most Chief Eunuchs were exiled to Cairo on being removed from office. By the 1640s, an entire exiled eunuch neighborhood had sprung up to the west of Cairo’s citadel.

In certain respects, the evolution of the office of Chief Harem Eunuch mirrored institutional, social, and economic developments in the Ottoman Empire as a whole. The office was created just before the onset of the prolonged crisis of the seventeenth century, when a series of sultans died in their twenties or even in their teens, leaving no heirs or only tiny children. In this atmosphere, the Chief Harem Eunuch, along with the sultan’s mother, became the main influence on the sultan’s development as a statesman, or lack thereof. The crisis ended in the latter half of the century with the rise of the reforming grand viziers of the Köprülü family, who promoted Chief Harem Eunuchs from their own household. By the early eighteenth century, the empire had adapted to the crisis. Its economy grew again as trade with western Europe, and France in particular, boomed. The Chief Harem Eunuchs of the era directly encouraged this trade by serving as conduits for European luxury goods to the women of the harem. El-Hajj Beshir Agha (term 1717– 46), the longest-serving and most powerful Chief Eunuch in Ottoman history, presided over elaborate nighttime garden parties at which luxurious European baubles were conspicuously consumed.

El-Hajj Beshir Agha was, according to European observers, a “vizier-maker,” in stark contrast to the Chief Eunuchs of the Köprülü era, who served at the pleasure of the grand viziers from that family. But following his death in 1746, Ottoman grand viziers began to compete with the Chief Eunuch for influence, and they often prevailed. The Westernizing reforms of the mid- to late nineteenth century finally eclipsed the Chief Harem Eunuch’s power the office was in abeyance from the 1830s through the end of the empire following World War I.

But the Chief Harem Eunuch’s influence extended beyond palace politics, on the one hand, and the holy cities, on the other. Through his personal pious endowments, he founded mosques, madrasas, Qurʾān schools, and libraries throughout the empire that had a profound effect on Ottoman religious and intellectual life. In frontier provinces such as what are now Bulgaria and Romania, these foundations reinforced the presence of the Ottoman brand of Sunni Islam of the Hanafi legal rite, not least by supplying manuscripts of canonical works of Hanafi law and theology. In venerable Muslim cities such as Cairo and Medina, such foundations reinforced Hanafism in regions where adherents of other Sunni legal rites formed a majority. Revenue for these institutions came from markets, farmland, mills, warehouses, and residential properties scattered across the same territories.

Clearly, the Chief Harem Eunuch was far more than a harem functionary. His activities reinforced the Ottoman sultan’s religious and political authority while contributing to Ottoman promotion of Sunni Islam in general and the Hanafi legal rite in particular. In the course of endowing religious and educational institutions, furthermore, he contributed to infrastructural development in the Ottoman capital and in the provinces.

Jane Hathaway, Gladys Krieble Delmas Foundation Member in the School of Historical Studies, is completing a book on the Ottoman Chief Harem Eunuch, to be published by Cambridge University Press. She is Professor of History at the Ohio State University.


The 10 Largest Harems in History

While extensive armies and massive monuments have always served as traditional proof of the might of an emperor, yet another common way of underlining the ruler&rsquos power and influence was keeping a large harem. Interestingly though the original meaning of harem did not imply a large collection of wives, concubines and female attendants fiercely guarded by male eunuchs. Originally a harem could indicate any specific area in the house or complex for the exclusive use of women and children. The exotic notion of harem was largely the product of European travelers and historians who were unfamiliar with the concept of separate living spaces for genders and thus embellished the concept of harems with extravagant and lascivious details, especially in relation to the large ones maintained by Oriental rulers. Here is a brief account of the some of the largest harems in history and the rulers who owned them.

    Grand Seraglio of Ottoman Sultan

The most famous harem in history is probably the Grand Seraglio of the Ottoman Sultans. The Sultans of the Ottoman Empire - which covered most of modern day Turkey &ndash had typically many wives along with a large retinue of female attendants and servants. All these would be housed in a harem as would be the Sultan's mother, daughters and other female relatives. They all would be guarded by an army of eunuchs since eunuchs were not fully male, only they would be allowed access to the harems which because of the principle of gender segregation could not be guarded by male soldiers.

Ismail ibn Sharif holds the distinction of fathering probably the maximum number of children in history &ndash not surprisingly he also had one of the largest harems, housing more than five hundred concubines 2 . The Moroccan ruler was second in line of the Moroccan Alaouite dynasty and reigned from 1672 to 1727. Like other members of the dynasty, Moulay Ismail too claimed to be a descendant of Muhammad through his roots to Hassan ibn Ali. Known in his native country as the "Warrior King", Ismail fought the Ottoman Turks and gained respect for Moroccan sovereignty. Today though he is widely known for another reason, that of fathering more than eight hundred children.


צפו בסרטון: Impero ottomano: nascita ed espansione